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RECETAS

FILETE A LA PIMIENTA

2 cucharadas de granos de pimienta negra o 1 cucharada de manteca o margarina

de una mezcla de granos de pimienta negra, 1 cebolla de verdeo cortada en rodajas

verde y roja 3 cucharadas de bourbon o de caldo de carne

Entre

⁄2 libra y

⁄4 de libra de filete sin 3 cucharadas de agua

hueso (1 filete o 1 de solomillo)

Coloque los granos de pimienta en una bolsa de plástico. Muela los granos

de pimienta con un palo de amasar o con un mazo. Presione los granos de

pimienta molidos de forma regular sobre los dos lados del filete. Deje el filete

a un costado. Fije la temperatura de la sartén en 300 °F (150 °C). Agregue el

filete y cocine 7 minutos por lado hasta que quede cocido o hasta lograr la

cocción que usted desee. Quite el filete de la sartén y manténgalo caliente.

Agregue la manteca y la cebolla de verdeo. Saltee y revuelva durante un

minuto. Mezcle el bourbon o el caldo de carne con agua; viértalo sobre la

cebolla tierna. Deje que se cocine, mientras lo revuelve constantemente,

durante 2 minutos o hasta que la salsa se espese levemente. Corte el filete en

porciones. Coloque nuevamente el filete en la sartén y vierta la salsa sobre la

carne. Deje que se caliente durante 1 minuto. Sirva los filetes y vierta la salsa

sobre la carne.

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