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RECETAS

PAPAS CON QUESO Y TOCINO

6 tiras de tocino

⁄4 taza cebollas finamente picadas

4 papas grandes, en rodajas finas con su cáscara 1

⁄2 tazas (6 onzas) queso Cheddar

1 lata (4 onzas) de chilis verdes picados desmenuzado.

Coloque el tocino en la sartén fría y suba la temperatura hasta 350 °F

/175 °C

Fría el tocino hasta que se tueste, sáquelo de la sartén y drénelo. Deseche la

grasa del tocino cuidadosamente conservando unas 2 cucharadas en la sartén.

Eche las rodajas de papas en la sartén, tápela y cocine por 10 minutos. Dele

vuelta a las rodajas de papa y cocínelas por 5 minutos más. Pique el tocino

finamente y mézclelo con los chilis verdes y cebollas picadas y espolvoree la

mezcla sobre las papas. Cubra todo con el queso, tape la sartén y cocine por

5 minutos más.

PASTA CON PIMIENTOS Y POLLO

1 diente de ajo molido

⁄2 cucharadita de albahaca

1 cucharada de aceite de oliva Una pizca de chili rojo molido

1 pechuga de pollo completa, deshuesada, Sal y pimienta negra molida al gusto

despellejada, cortada en tiras de 13 mm 1

⁄2 cucharadita harina de maíz

(

⁄2") por 5 cm (2").

⁄4 de taza de caldo de pollo

1 taza de pimientos rojos, verdes o amarillos 4 onzas de linguine o fettuccine cocido y

(o combinados) en rodajas drenado.

Gradúe la temperatura de la sartén a 350 °F

/175 °C

. Eche el ajo y el aceite y

cocínelos por 2 minutos. Agregue el pollo y cocínelo por 5 minutos revolvién-

dolo. Eche y revuelva los pimientos y siga cocinando por 2 minutos o hasta

que los vegetales se crispen quedando blandos y que el pollo se cocine.

Reduzca la temperatura a 250 °F

/120 °C

. Mezcle los sazonadores con la harina

de maíz en el caldo de pollo y muévalos hasta que se mezclen bien. Vierta la

mezcla del caldo en la sartén. Caliente revolviendo suavemente por 1 minuto

o hasta que la mezcla quede caliente y espesa. Sirva sobre la pasta. Rinde 2

porciones.

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