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RECETAS

BISTEC SUIZO

⁄2 lb. de churrasco redondo de res cortado 1 lata (14

⁄2 onzas) de tomates cocidos y drena-

dos en cubos de

⁄4" a 1" 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate

1 cebolla en rodajas

⁄4 taza de harina

1 atado de apio picado

⁄4 cucharadita de sal

1 zanahoria en rodajas finas

⁄4 cucharadita de pimienta negra molida

⁄2 cucharadita de salsa Worcestershire 2 cucharadas de manteca (Inglesa)

Corte la carne en 6 porciones. Combine la harina, sal y pimienta y recubra la

carne con la mezcla. Eche la manteca a la sartén y precaliéntela a 300 °F

/150 °C

Dore la carne por ambos lados y drene el exceso de grasa con cuidado.

Agregue los ingredientes restantes. Gradúe el dial de control de temperatura

a "SIMMER" (baja temperatura). Tape la sartén y cocine a fuego lento por 1

⁄2

horas o hasta que la carne quede tierna. Retire la carne de la sartén, combine

⁄4

taza de agua fría y 1 cucharada de harina, agregando la mezcla de tomate

en la sartén. Cocine revolviendo hasta que la mezcla burbujee y espese. Sirva

la carne con la salsa de tomate encima.

CAMARONES FRITOS REVUELTOS CON VEGETALES

⁄4 lb. Camarones crudos pelados y desvenados 1 pimiento rojo (dulce) pequeño cortado en

2 cucharadas de salsa de soya ligera tiras finas

2 cucharadas de jerez (sherry) seco 1 taza de flores de brócoli

2 cucharaditas de harina de maíz

⁄2 cebolla mediana en rodajas finas

1 cucharadita de raíz de jengibre (kion) 5 hongos frescos grandes en rodajas

1 cucharada de aceite vegetal

⁄2 paquete (3 onzas) de vainitas

2 apios cortados en rodajas descongeladas

Coloque los camarones limpios en un tazón. Combine la salsa soya, el jerez

(sherry), la harina de maíz y la raíz de jengibre y vierta la mezcla sobre los

camarones. Precaliente la sartén a 400 °F

/205 °C

y agregue el aceite.

Revuelva los apios, pimientos rojos, brócoli y cebollas y cocínelos por 2

minutos. Agregue los cameranos con el liquido de maceración a la sartén y

cocínelos revolviendo por 2 minutos o hasta que los camarones se vuelvan

rosados. Agregue los hongos y las vainitas, siga friendo y revolviendo hasta

que se calienten lo suficiente.

-S12-

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