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RECETAS

FAJITAS FACILES DE RES

Jugo de 2 limones

⁄2 pimiento verde o rojo en rodajas finas

2 cucharadas de aceite de oliva 4 tortillas de harina

⁄2 cucharadita comino molido

⁄2 taza (2 onzas) de queso desmenuzado tipo

⁄4 cucharadita de sal Monterrey Jack o Cheddar

1 diente de ajo molido Guacamol (opcional)

⁄8 cucharadita de chiles rojos en escamas Salsa (opcional)

Pimienta negra recién molida, al gusto Crema agria (opcional)

⁄4 lb. de churrasco redondo de tapa cortado Tomates picados (opcional)

finamente 1 cebolla pequeña en rodajas finas

Mezcle el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, comino, sal, ajos,

pimientos rojos y pimienta negra en un tazón de vidrio. Agregue la carne y

deje reposar a temperatura del ambiente por 30 minutos. Gradúe la tempe-

ratura de la sartén a 350 °F

/175 °C

. Eche el saldo de la cucharada de aceite de

oliva, las cebollas y pimientos verdes/rojos en la sartén y revuélvalos suave-

mente. Tape la sartén y cocine por 1 a 2 minutos o hasta que los vegetales

queden tiernos, sáquelos y manténgalos calientes. Drene la carne, descarte el

líquido de maceración, colóquela en la sartén y cocínela por 7 a 9 minutos o

hasta que quede lista. Mientras tanto, envuelva las tortillas en platina de

aluminio y caliéntelas en el horno a 350 °F

/175 °C

por 5 minutos. Para armar

las tortillas, eche en el centro de cada una aprox.

⁄4

de la carne con los vege-

tales y espolvoréeles 2 cucharadas de queso. Enrolle cada tortilla y colóquela

en una fuente. Adorne al gusto, con guacamol, salsa, crema agria y/o

tomates picados.

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